Receta de Mejillones en escabeche

Los mejillones en escabeche son uno de los platos más populares en la gastronomía española. Este delicioso manjar marino se caracteriza por su sabor intenso y su versatilidad en la preparación. El proceso de escabeche implica marinar los mejillones en una mezcla de vinagre, aceite, especias y hierbas durante un período de tiempo para lograr un sabor único.

Ingredientes

• 1 kg de mejillones frescos
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 2 hojas de laurel
• 6 granos de pimienta
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 200 ml de aceite de oliva
• 200 ml de vinagre de vino blanco
• Sal al gusto

Preparación

1. Limpia los mejillones, retirando cualquier impureza que puedan tener. Desecha aquellos que estén rotos o abiertos.
2. Pela y corta la cebolla, los ajos y la zanahoria en rodajas finas.
3. En una olla grande, agrega el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
4. Añade los ajos, la cebolla, la zanahoria, las hojas de laurel, los granos de pimienta y una pizca de sal. Sofríe todo durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
5. Agrega el vinagre de vino blanco y el pimentón dulce. Remueve bien para integrar los sabores.
6. Incorpora los mejillones a la olla y mezcla suavemente. Luego, tapa la olla y deja cocinar a fuego medio-alto durante unos 10 minutos o hasta que los mejillones se abran.
7. Retira la olla del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
8. Cuando el escabeche esté frío, transfiere los mejillones y la salsa a un recipiente hermético apto para nevera.
9. Guarda en la nevera durante al menos 24 horas para que los sabores se mezclen y los mejillones adquieran un sabor más intenso.
10. Sirve los mejillones en escabeche acompañados de trozos de pan crujiente.

Conclusión

Los mejillones en escabeche son una deliciosa opción para disfrutar de los sabores del mar. Su preparación es sencilla y el resultado final es una combinación perfecta de sabores ácidos, salados y especiados. Este plato se puede servir como aperitivo, como parte de una tapa o incluso como un plato principal acompañado de arroz o pasta. ¡Anímate a preparar mejillones en escabeche y sorprende a tus invitados con esta deliciosa receta tradicional!